Chi phí của một lần cháy không chỉ là nguyên liệu mà còn là toàn bộ thời gian, đây là lý do canh giờ quan trọng hơn nấu nhanh.
Đặt giá cao làm giảm lượng khách nhưng tăng lãi trên mỗi đơn.
Đồ uống làm nhanh hơn món ăn. Nhìn trước đơn tiếp theo giúp gộp bước nấu.
Rán trứng ốp la cần lửa nhỏ để lòng đỏ còn lỏng. Cắt bánh theo hình dạng khách yêu cầu. Dùng chung một lò cho hai loại bánh buộc phải chờ nhiệt độ hạ xuống, đây là nút thắt thường gặp ở quán phục vụ cả hai.
Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca. Chế độ luyện tập không tính điểm và không giới hạn giờ.
Bỏ nguyên liệu hết hạn tốn tiền nhưng dùng chúng để nấu bị trừ điểm nặng hơn nhiều, nên đây không phải lựa chọn khó. Bỏ qua bước ủ khiến bánh không nở, đây là lỗi khiến nhiều người thắc mắc vì mọi thao tác sau đó đều làm đúng. Rửa nguyên liệu nhỏ nhưng đừng bỏ qua.
Chọn khẩu phần vừa đủ tránh lãng phí nguyên liệu trong kho dự trữ. Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca. Nguyên liệu hỏng phải bỏ đi và tính vào lỗ.
Rửa bát là nút thắt ở các quán nhỏ. Đầu tư vào ghế ngồi và cây cảnh không tăng tốc độ nấu nhưng kéo dài thanh kiên nhẫn, hiệu quả tương đương với nấu nhanh hơn.